Les recettes berbères de YAMINA à Douiret -1- Le brick à l'oeuf

Publié le par Leïla

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Yamina a accepté de partager ses secrets de cuisine sur mon blog et je la remercie. Cet article est donc le premier d'une série qui sera accompagnée de photos pour vous faire saliver...Yamina est berbère et pratique la cuisine comme un art traditionnel dans son petit restaurant à flanc de montagne, sur les hauteurs de Douiret. Elle vous invite à exercer votre talent à travers des recettes classiques et moins classiques qui font partie de son répertoire.

Bientôt bricks, petits farcis de légumes, couscous aux figues fraiches, kamounia, salade méchouia et autres petites merveilles n'auront plus de secrets pour vous...

 

Et tout d'abord, pour vous mettre en bouche, voici le très célèbre brick que l'on peut servir en entrée ou avec une salade. Il connait de nombreuses variantes et se trouve être un héritage du bork turc. Sa base, la feuille hyper fine du brick est à acheter en épicerie, on peut ensuite varier à l'infini le mélange qui le compose. Voici la proposition de YAMINA :

 

Brick de Yamina :


Ingrédients pour 6 personnes : 3  pommes de terre, persil, épices (4 épices et curcuma), feuilles de brick, demi-boite de thon, trois oeufs, citron, huile


-Faire cuire des pommes de terre et les écraser grossièrement à la fourchette

-Rajouter du thon, du persil haché fin, du curcuma, une bonne cuillère du mélange 4 épices, sel

-Mélanger avec des oeufs

 

Mettre une bonne cuillère à soupe de ce mélange au coeur de chaque feuille

Plier le brick et le souder au bord avec un peu d'oeuf

Plonger le brick dans l'huile frémissante 2 à 3 minutes puis le retourner doucement

Déposer le brick sur une feuille de sopalin pour éponger l'huile

Servir chaud et croustillant en l'arrosant de citron

 

Une petite merveille que l'on peut transformer à volonté selon l'inspiration du jour...

 

Petite astuce : si vous en avez beaucoup à faire, vous pouvez varier les formes pour la présentation (comme sur la photo), vous pouvez également faire des mini-brick pour l'apéro, une idée originale pour sortir des cacahuètes !

Publié dans Cuisine berbère

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Commenter cet article

danae 25/08/2010 13:35


Cela doit être bien bon !


marie françoise 30/04/2010 14:33


Bonjour à toi ma Ghislaine, un grand merci à Yamina qui veut bien nous faire partager ses recettes, je t'embrasse très fort, j'espère que tout va bien pour toi, j'ai hâte de te parler de notre
voyage en Egypte, je suis encore captivée, il s'est passé quelque chose, je t'en parlerai......à très vite, je pense à toi
marie françoise